焦点速看：面粉和淀粉的区别_面粉和淀粉的区别是什么

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1、淀粉和面粉来源不同。即小麦或其他谷物去皮直接磨成粉，略黄；淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖，颜色更纯更白。不溶于水，但在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。

2、淀粉由葡萄糖分子聚合而成，是细胞中碳水化合物最常见的储存形式。除食用外，在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。还用于制备印花糊料、纺织上浆、纸张涂胶、压制药片等。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

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